หากนักท่องเที่ยวเดินทางผ่านริมถนนสุขาภิบาล 9 บ้านสนามชัย เทศบาลตำบลบรบือ จ.มหาสารคาม จะพบร้านเป็นเพิง ติดป้ายหน้าร้านว่าก๋วยจั๊บดาวอังคาร จะเห็นโต๊ะนั่ง ชาวบ้านแถวนี้จะรู้จักเป็นอย่างดี จากที่เด็กนักเรียนที่มานั่งกินบ่อยๆ ได้ตั้งชื่อร้านจากที่เจ้าของร้าน คุณสุวรรณี ดีโม้ วัย 59 ปี หรือ คาน ทำให้เด็กเรียกยายคาน มาเป็นดาวอังคาร จนมาเป็นก๋วยจั๊บดาวอังคารจนถึงปัจจุบัน
ร้านจะวางโต๊ะเก้าอี้มาให้ลูกค้านั่ง เข้ามาก็เห็นห้องครัวตั้งเตาถ่านไว้ต้มก๋วยจั๊บ ร้านเปิดมา 20 ปี ตั้งแต่ ปี 2547 เริ่มขายตั้งแต่ชามละ 20 บาท ให้เยอะมาก เน้นให้ลูกค้าอิ่ม ไม่เน้นกำไร ขายหมดทุกวันเปิดตั้งแต่ 08.00 น. ไม่เกินบ่ายโมงก็หมดแล้ว ทำให้มีลูกค้าแวะเวียนกันมาทานจำนวนมาก
ลูกค้าส่วนใหญ่บางคนทานตั้งแต่เป็นเด็กนักเรียน จนตอนนี้มีลูกแล้วก็ยังมาทาน หรือไปทำงานที่อื่นกลับมาบ้านก็ต้องมาทาน ยิ่งช่วงวันหยุดอย่างสงกรานต์ ยิ่งคนเยอะมาก ร้านก๋วยจั๊บดาวอังคาร เป็นก๋วยจั๊บเส้นสดทำเองเหนียวนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม เครื่องแน่นๆ ทั้งเลือดไก่ ขาไก่ หมูเด้ง ล้นชาม และที่เด็ดหอมเจียวที่เจียวใหม่ทุกวัน กากเจียวหอม ที่สำคัญร้านนี้พริกเผ็ดมากคั่วเอง ราคาถูกมาก ถ้วยละ 40 บาทพิเศษ 45 บาท ใส่ไข่ 50 บาท ไม่มีวันหยุดรายได้ต่อวันก็อยู่ราวๆ 5-6 พันบาท ถ้าเทศกาลก็ได้วันละหนึ่งหมื่นบาท
คุณสุวรรณี บอกว่า ตัวเองเป็นคนคิดสูตรทำก๋วยจั๊บเส้นสดขายเอง พอช่วงสถานการณ์โรคโควิด-19 ระบาดเมื่อปี 2562 ได้ลูกชายกลับมาอยู่บ้านก็ได้มีคนมาช่วย เขาจะตื่นเช้าประมาณตี 5 ก็เริ่มจากต้มน้ำซุปด้วยโครงไก่กับกระดูกหมู แล้วก็ตุ๋นขาไก่ประมาณ 8 กก.ทิ้งไว้ แล้วเริ่มทำเส้นก๋วยจั๊บจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน มาผสมและนวดจนเข้ากัน วันละประมาณ 12 กก.แล้วหั่นให้เป็นเส้นเสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ จากนั้นนำเอาออกมาต้มขาย ทำให้เส้นของเราไม่เหมือนใครสดใหม่ทุกวัน เส้นเหนียวนุ่มไม่เหมือนใคร
จากนั้น ลูกชายก็จะไปตลาด ไปเลือกซื้อเลือดไก่ หมูเด้ง วัตถุดิบเป็นของสดใหม่ทุกวัน ของที่ร้านเราจะไม่มีของเหลือเลยในแต่ละวันขายหมด ส่วนหอมเราจะซื้อมาใหม่ทุกวันแล้วก็นำมาเจียวใหม่ทุกวันพอใส่ในก๋วยจั๊บก็จะได้กลิ่นหอมเจียว และกากหมูเจียวก็วันละ 3 กก.พริกทางร้านก็เจียวพริกให้ลูกค้าใส่ใหม่ทุกวัน
